Ingrédients  
  pour 24  belles pièces

Matériel

Œufs de poules :
(élevées en plein air)

  3 p.

1
1

Balance

Tamis

Farine :

150 g

1

Zesteur

Sucre semoule  :

150 g

1

Couteau éminceur

Beurre  :

150 g

1

Cul de poule

Levure chimique  :

11 g

1

Fouet à sauce

Citrons (non traités)  :

2 p

1

Pinceau

     Pour les moules

2

Moules à Madeleines

   Beurre  :

25 g

   Farine  :

25 g

          Temps de préparation : 30 minutes.
                  Temps de repos de la pâte : 20 minutes.
       Temps de cuisson : 6 à 8 minutes.

1ère étape : préparer les moules

1

2

3

4

  NB : selon les moules utilisés, il n'est pas nécessaire de les beurrer et les fariner.

Deuxième étape : préparer les zestes de citron

5

6

7

8

Prélever les zestes des citrons à l'aide d'un zesteur puis les hacher finement

Troisième étape : confectionner la pâte à Madeleines

9

10

11

12

Peser et mesurer l'ensemble des ingrédients

Tamiser la farine avec
la levure chimique

13

14

15

16

Mettre la farine en fontaine

Casser les œufs dans un ramequin puis
 les mettre au centre de la fontaine

Mélanger progressivement
les œufs à la farine

29

30

31

32

Débarrasser aussitôt les Madeleines sur
une grille puis les laisser refroidir

RÉSULTAT

NB : stocker les Madeleines dans une boite fermée.