Ingrédients  
  pour 24  belles pièces

Matériel

Œufs de poules :
(élevées en plein air)

  3 p.

1
1

Balance

Tamis

Farine :

150 g

1

Zesteur

Sucre semoule  :

150 g

1

Couteau éminceur

Beurre  :

150 g

1

Cul de poule

Levure chimique  :

11 g

1

Fouet à sauce

Clémentines (non traitées)  :

2 p

1

Pinceau

1

 Bol ou petite calotte

2

Moules à Madeleines

     Pour les moules

   Beurre  :

25 g

   Farine  :

25 g

          Temps de préparation : 30 minutes.
                  Temps de repos de la pâte : 20 minutes.
       Temps de cuisson : 6 à 8 minutes.

1ère étape : préparer les moules

1

2

3

4

  NB : selon les moules utilisés, il n'est pas nécessaire de les beurrer et les fariner.

Deuxième étape : mettre à macérer les raisins et préparer les zestes de clémentine

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6

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a- Couper les raisins secs en petits cubes puis les mettre à macérer au Rhum brun
b- Prélever les zestes des clémentine à l'aide d'un zesteur puis les hacher finement

Troisième étape : confectionner la pâte à Madeleines

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11

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Peser et mesurer l'ensemble des ingrédients

Tamiser la farine avec
la levure chimique

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16

Mettre la farine en fontaine

Casser les œufs dans un ramequin puis
 les mettre au centre de la fontaine

Mélanger progressivement
les œufs à la farine

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Débarrasser aussitôt les Madeleines sur
une grille puis les laisser refroidir

Résultat

  NB : stocker les Madeleines dans une boite fermée.