Ingrédients  pour 40 pièces  environ

Matériel

Présentations

Beurre  :

100 g

1

Balance

Sucre glace ou sucre semoule :

100 g

1

Tamis

Sel fin  :

PM

1

Cul de poule

Œufs de poule  de 60 g.

 1 pièce

1

Spatule

1

Farine :

100 g

1

Poche à douille

Raisins secs  :

50 g

1

Douille unie de n°6

Rhum brun :

8 cl

Vanille (extrait)  :

PM

Pour la plaque de cuisson

Beurre :

50 g

Farine :

20 g

PM : pour mémoire.

Temps de préparation : 30 minutes.
Temps de cuisson : 10 minutes.

Première étape : peser, mesurer puis préparer les ingrédients

1

2

3

4

Peser et mesurer l'ensemble des ingrédients

Tamiser la farine et ...

5

6

7

8

... le sucre glace

Mettre à  macérer les raisins

Couper le beurre en parcelle

Deuxième étape : confectionner la pâte

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Mettre le beurre, le  ramollir le puis le travailler en pommade

Ajouter le sucre glace puis
crémer la préparation

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Battre légèrement l'œuf

Ajouter l'œuf battu ainsi que le jaune d'œuf
à l'aide d'un fouet

Adjoindre le sel fin...

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20

... ainsi que la farine à l'aide d'un fouet

Aromatiser la pâte avec l'extrait de vanille
puis vérifier la consistance de la pâte

Troisième étape : préparer la plaque de cuisson et la poche à douille

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Beurrer puis fariner la plaque de cuisson

Ôter l'excédent de farine

Préparer la poche à douille

Quatrième étape : confectionner puis cuire les palets

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Coucher les palets en quinquonce sur plaque sur la
 plaque de cuisson puis tapoter la plaque pour aplatir
 légèrement les palets

Disposer sur chaque palet trois raisins