Conserver les petits fours dans une boite hermétique.

Ingrédients   pour 40 pièces

Matériel

 Beurre  :

125 g

1

  Balance

Sucre semoule  :

120 g

1

  Tamis

Œuf de poule :
(élevées en plein air)

  1 p.

1
1

Zesteur
Couteau éminceur

Farine :

250 g

1

Calotte

Vanille (arôme) :

PM

1

Fouet à sauce

Citron (non traitée)  :
              ( jus + zestes)

1 p

1
1

Pinceau
Poche à douille

Noisettes ou :

120 g

1

Douille cannelée

Amandes moulues :

Cannelle en poudre :

10 g

Beurre (plaque) :

30 g

          Temps de préparation : 30 minutes.
       Temps de cuisson : 12 à 14 minutes.

1

2

3

4

Peser et mesurer l'ensemble des ingrédients

Prélever puis hacher finement les zestes
Préparer un jus de citron
NB : les zestes peuvent être blanchis

5

6

7

8

Couper le beurre en parcelles

Tamiser la farine puis la mettre en fontaine
dans un cul de poule

Ajouter le sucre semoule

9

10

11

12

Casser l'œuf dans un ramequin, le battre légèrement
puis l'ajouter à la préparation

Ajouter le jus et les zestes de citron

13

14

15

16

Mélanger l'ensemble
avec la moitié de la farine

Ajouter le beurre en parcelles, les noisettes
moulues puis travailler l'ensemble sans excès

Mettre la pâte en boule
puis la diviser en 2

 NB : si la pâte colle aurait tendance à coller aux doigts, ajouter un peu de farine.

25

26

27

28

Préchauffer
 le four à 200 °C

Cuire les sablés à 180 °C
  12 à 14 minutes
A la sortie du four ...

... débarrasser les petits
fours sur grille

Résultat