Ingrédients   pour 20 pièces

Matériel

 Beurre  :

80 g

1

Balance

Farine  :

30 g

1

Tamis

Sucre glace  :

100 g

1

Calotte

Farine :

30 g

1

Fouet à sauce

Amandes effilées   :

100 g

1

Spatule plastique

Œuf de poule :
(élevée en plein air)

  2 p.

1

Gouttière à tuiles ou
un rouleau à pâtisserie

Ecorce orange confite :

20 g

Vanille (arôme)  :

PM

          Temps de préparation : 30 minutes.
       Temps de cuisson : 6 à 8 minutes.

1

2

3

4

Peser et mesurer  l'ensemble des ingrédients

Tamiser le sucre glace

Tamiser la farine

5

6

7

8

Ajouter la farine aux amandes effilées puis mélanger

Couper les écorces
d'orange en brunoise

Battre légèrement
 les œufs

9

10

11

12

Couper le beurre en parcelles puis le travailler en pommade

Ajouter le sucre glace puis
bien mélanger l'ensemble

Adjoindre les œufs
progressivement ...

13

14

15

16

... à l'aide d'un fouet

Incorporer le mélange amandes effilées + farine

Adjoindre la brunoise
d'écorce confite