| APPRENDRE La CUISINE ET LA PATISSERIE AVEC LES TECHNIQUES de BASE |
Les basesdelacuisine sur
clé USB
Le site sur
ordi. portable et PC |
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Chutney d'échalotes |
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Techniques à maîtriser pour cette recette |
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- Préparation préliminaires (éplucher, laver légumes) |
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éléments DE BASE |
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Echalotes |
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500 g |
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1- Eplucher les échalotes. |
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Vin d'Alsace (Gewurztraminer) |
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100 g |
2- Réunir l'ensemble des ingrédients sauf les échalotes dans une russe puis faire bouillir 8 à 10 minutes. |
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Vinaigre "Melfor" |
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100 g |
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3- Couper les échalotes en quatre dans le sens de la longueur. |
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Sucre semoule |
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100 g |
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4- Ajouter les échalotes à la préparation puis reporter à ébullition. |
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Miel |
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50 g |
5- Laisser refroidir et servir froid. |
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Poivre concassé (grains) |
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10 g |
Pour accompagner le gibier, terrine de gibier, foie gras en chaud ou en froid | |
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