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NB : les vidéos ne sont pas personnelles, j'ai essayé de sélectionner celles dont les techniques s'accordent au mieux avec mes techniques en images.

RECETTES et PRODUITS DE SAISON

Potage au fenouil garniture truite fumée et croûtons aillés		Suprêmes de volaille en habit de chou frisé		Purée de panais		Mousse au Kirsch		Dents de loup

	LES RECETTES A THEME

LES CREMES TERRE/MER	LA COQUILLE SAINT JACQUES	LA TERRINE DE GIBIER	LES BEIGNETS DE CARNAVAL

	LES PRODUITS DU MOIS

LE POIREAU	LE FENOUIL	LA CAROTTE	LA POMME DE TERRE

	F E V R I E R	Tarte fine au Munster blanc sur fond de poire Beurré-Hardy	Pavé de cabillaud rôti Vermicelles brûlés et jus de coquillages	Beignets de carnaval
	F E V R I E R	Velouté de navets dorés aux moules de bouchot et champignons	Tourte de truite saumonée aux blettes et à la Duxelles de champignons - Beurre blanc aux huîtres	Crumble de pommes, poires et miel

LES RECETTES "de CHEF SYLVAIN" en vidéo - THEME : TARTES DIVERSES

	Tarte chocolat orange		Tarte banane		Tarte au café		Tarte au citron

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