APPRENDRE LES BASES ET RECETTES DE CUISINE ET DE PÂTISSERIE EN IMAGES ET EN VIDEO BASES DE LA CUISINE ET DE LA PATISSERIE EN IMAGES ET EN VIDEO POUR APPRENDRE LES BASES DE LA CUISINE ET DE LA PATISSERIE EN IMAGES ET EN VIDEO À CUISINER LES RECETTES DE BASE LES FÉCULENTS LES GARNITURES DIVERSES LES GARNITURES COMPOSÉES LES RECETTES TERRE MER LES RECETTES DE VERRINE LES RECETTES ET MENUS DE FÊTES SUGGESTIONS POUR LES REPAS DE NOËL REPAS DE PÂQUES LA CUISINE FESTIVE LES RECETTES PAR ÉTAPE LES RECETTES À THÈME LES PRODUITS DU MARCHÉ AVEC RECETTES LES RECETTES DE SAISON PP7 PP8

LES TECHNIQUES  ET RECETTES DE BASE POUR CUISINE ET PÂTISSERIE  
  APPRENDRE LES BASES DE LA CUISINE ET DE LA PÂTISSERIE EN IMAGES et en VIDEO

  Les basesdelacuisine sur clé USB
  Le site sur tablette
                                         

ACCUEIL

 

GENERALITES

 

PRÉLIMINAIRES
TAILLES - BASES

 

FONDS
SAUCES

 

FARCES

 

CUISSONS

 

PÂTES 
CRÈMES

 

 APPAREILS
MOUSSES

 

Côté école

 

Présentation
 SUR TABLETTE

 

Pour une
 copie du site

 

ACCES DIRECT BASES CUISINE
ACCES DIRECT  BASES PATISSERIE

LES RECETTES DE BASE
CUISINE ET PÂTISSERIE 

LES  RECETTES
EN IMAGES

LES  RECETTES 
 
DE J.C.P.

RECETTES
DE VERRINES

MENUS
DE SAISON

CUISINE
FESTIVE

 PRÉSENTATIONS
DE RECETTES

 

 

LES RECETTES EN IMAGES PAS A PAS - RECETTES PAR ETAPES

 SUR CLE USB

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 POTAGES
ENTREES

 

PLATS
PRINCIPAUX

 

GARNITURES
DIVERS

 

ENTREMETS
PETITS FOURS

 

RECETTES DE
 BASE EN IMAGES
ET EN VIDEO

 

LES RECETTES
PAR ETAPES

 

RECETTES
A THEME

 

PRODUITS
 DU MARCHE

 

RECETTES
  PAR MODES 
DE CUISSON

SUR CLE USB

 

SUR CLE USB

 

SUR CLE USB

 

SUR CLE USB

 

SUR CLE USB

 

SUR CLE USB

 

SUR CLE USB

 

SUR CLE USB

 

SUR CLE USB

 

 

 

 

 

 

 

 

 

NB : les vidéos ne sont pas personnelles, j'ai essayé de  sélectionner celles dont les techniques s'accordent au mieux avec mes techniques en images.

 

 RECETTES et PRODUITS DE SAISON

 

    Potage au fenouil
 
garniture truite fumée
et croûtons aillés

 

  Suprêmes de volaille
en habit de chou frisé

 

  Purée de panais

 

    Mousse au Kirsch

 

  Dents de loup

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LES  RECETTES A THEME

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LES CREMES
TERRE/MER

 

LA COQUILLE
 SAINT JACQUES

 

LA TERRINE
DE GIBIER

 

LES BEIGNETS
DE CARNAVAL

 

 

 

 

 


   

 

 

 

 

 

 

LES  PRODUITS DU MOIS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LE POIREAU

 

LE FENOUIL

 

LA CAROTTE

 

LA POMME
DE TERRE

 

 

 

 

 

   

 

 

F
E
V
R
I
E
R

Tarte fine au Munster blanc
sur fond de  poire Beurré-Hardy

Pavé de cabillaud rôti
Vermicelles brûlés et jus de coquillages 

Beignets de carnaval

 Velouté de  navets dorés 
aux moules de bouchot  et champignons 

Tourte de truite saumonée aux blettes 
et à la Duxelles de champignons
 - Beurre blanc aux huîtres

Crumble 
de pommes, poires et miel

 

LES RECETTES "de CHEF SYLVAIN" en vidéo - THEME : TARTES DIVERSES

 

 

Tarte chocolat orange

 

Tarte banane

 

Tarte au café

 

   Tarte au citron

 

 

 

 

 

 LE SITE "basesdelacuisine" sur clé USB
 
* Achat de la clé par Paylib    
 21.00 euros pour la France 

Achat de la clé USB
avec un bon de commande

 Mode d'emploi
pour la lecture de la clé USB