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POMMES DE TERRE CUITES EN ROBE |
Prévoir en poids net 120 grammes à 150 grammes par personne
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TECHNIQUE DE REALISATION |
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Pommes de terre |
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Brosser
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Mettre les
pommes de terre dans une russe |
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Saler au gros sel |
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Porter
à petite ébullition, couvrir la
russe puis |
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Vérifier
la cuisson |
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Egoutter
les pommes de terre sans les rafraîchir |
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NB : calibrez les pommes de terre afin d'uniformiser la cuisson. |
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RECETTES A THEME ET PRODUITS |
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DU MARCHE DU MOMENT |
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Les différentes variétés |
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PRODUIT DU marché ou RECETTE à THEME DU MOMENT |
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LE PANAIS |
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RECETTES A THEME ET PRODUITS |
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DU MARCHE DU MOMENT |
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RECETTES A THEME ET PRODUITS |
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DU MARCHE DU MOMENT |
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