CONDITIONS DE RÉUSSITE

- Respecter le rapport quinoa + garniture / bouillon (2 fois 1/2 ).

- Cuire le quinoa ou à petit feu.

- Ne pas remuer le quinoa durant la cuisson.

- Bien égrainer le quinoa au terme de sa cuisson.

INGREDIENTS 
pour 4  personnes

1- Eléments de base

2- Assaisonnement

 Quinoa :

160 g

 Gros sel :

PM

Echalotes :

50 g

 Sel fin :

PM

Poivron rouge :

250 g

Petits pois  :

120 g

MATERIEL

Beurre :

40 g

 Sautoir :

1

Bouillon de volaille :

1,3 l

 Spatule en plastique :

1

Herbes de Provence

PM

 Papier sulfurisé :

1

ou 1 Bouquet garni

 Fourchette :

1

PM : pour mémoire.

   Selon l’accompagnement  de votre quinoa, le mouillement pourra se faire avec un bouillon

 Temps de préparation : environ 30 minutes  -  Temps de cuisson : environ 18 à 20 minutes

TECHNIQUE DE REALISATION

1

2

3

4

Peser et mesurer
 les ingrédients

Eplucher  puis ciseler les échalotes - Monder puis tailler en brunoise le poivron
Cuire les petits pois à l'anglaise, les réserver

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6

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Préparer le bouillon
de volaille (1,3 litres)

Préparer le papier
sulfurisé

Mettre l'huile à
  chauffer dans le sautoir

Ajouter les échalotes
ciselées ainsi que...

9

10

11

12

... le poivron en brunoise

Faire suer sans coloration

Ajouter le quinoa puis mélanger sans chauffer

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16

Mouiller avec le bouillon
de volaille  (1,3 litres)

Saler

Ajouter les herbes
de Provence

Couvrir avec le papier
sulfurisé +  couvercle

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18

19

21

Cuire sur plaque à petit feu
 pendant  18 à 20 minutes

Ajouter les petits pois puis les mélanger
délicatement au restant de la préparation

Résultat

 NB : passer les petits pois sous l'eau bouillante avant de les ajouter au quinoa.