LE RIZ créole

CONDITIONS DE RÉUSSITE

- Mélanger fréquemment durant la cuisson

- Bien rafraîchir et égoutter le riz au terme de sa cuisson

- Beurrer la plaque pour réchauffer le riz

MISE EN PLACE

Pour 8 personnes

Cocotte
 

Plaque
Pinceau
Fourchette
PM: pour mémoire.

Riz : 400 à 500 g

Gros sel : PM
Sel fin (finition) : PM
Beurre : 120 g

TECHNIQUE DE REALISATION

Pour la cuisson du riz :  pour 100 grammes d'aliment  prévoir 1 litre d'eau et 8 à 10 grammes de gros sel.

1- Cuisson du riz

1

2

3

4

 Porter l'eau à ébullition

Saler au gros sel

Mettre le riz dans l'eau
bouillante

Mélanger jusqu'à reprise
de l'ébullition

5

6

7

8

Laisser cuire
18 à 20 minutes

Vérifier la cuisson du riz

Egoutter puis rafraîchir
 ou non le riz

Beurrer une plaque

NB : selon la nature et la qualité du riz, le temps de cuisson peut légèrement varier.
         Le riz peut être égoutté, ne pas être rafraîchi, beurré, assaisonné et servi aussitôt.

2- Finition du riz

9

10

11

12

Mettre le riz dans la
plaque puis ajouter le
beurre en parcelles

Saler légèrement puis mélanger à l'aide d'une
 fourchette. Couvrir d'un papier sulfurisé beurré

Chauffer au four
      (150 °C / 15 minutes)