BETTERAVE ROUGE
en élément de décor

AFIN DE BIEN RÉUSSIR VOS  FRITURES

- Filtrer régulièrement le bain d'huile. 

- Régler avec précision la température du bain d'huile.

- Égoutter l'aliment frit sur du papier absorbant.

- Ne jamais couvrir les aliments frits.

MISE EN PLACE

Betteraves rouges

Maïzena

Plaque à débarrasser
Araignée

Friteuse

TECHNIQUE DE REALISATION

1

2

3

4

Eplucher, laver puis tailler
en fines tranches à l'aide
d'une mandoline

Chauffer le bain
à 180 °C.

 Préparer les tranches
dans la maïzena

Frire les tranches
dans la maïzena

5

6

7

8

Retourner à l'aide
d'une araignée

Egoutter sur du papier
 absorbant

Assaisonner

de sel fin

Réserver