É TUVÉE DE JULIENNE DE POIREAU

MATERIEL - INGREDIENTS - TECHNIQUE  pour 6 personnes

Russe ou sautoir
Papier sulfurisé

Beurre : 25 g
 Bouillon de légumes : PM
Sel fin et sucre s. : PM
Poivre de Cayenne : PM

Poireau : 180 grammes

Résultat

PM : pour mémoire .

1

2

3

4

Tailler le poireau en Julienne

Beurrer la russe

Ajouter la julienne

5

6

7

8

Assaisonner de sel fin
Poivre de Cayenne

quelques pincées
 de sucre semoule

Ajouter un filet de
bouillon de légumes

9

10

11

12

Cuire à petit feu
Surveiller la cuisson

Vérifier la cuisson
au bout de 20 minutes

Au terme de la cuisson :  réserver  au chaud ou
débarrasser la Julienne de poireau