FONDS D'ARTICHAUT
à l'ail et aux fines herbes

                                    INGrédients                        

et

TECHNIQUE 

1

1- Fonds d'artichaut
cuits dans un blanc

Huile d'olive : 5 cl
 ou beurre : 50 g
Ail : 10 g
Fines herbes : PM

Sel fin : PM
 Poivre blanc : PM
PM : pour mémoire

Couper les fonds
d'artichaut en deux puis :

2

3

4

5

les couper en quartiers réguliers ( escaloper )

Faire chauffer l'huile
d'olive ou le beurre

Ajouter les fonds
d'artichaut

 NB : le beurre mis dans la poêle chaude, favorise l'évaporation du petit lait ce qui évite de retrouver des particules
           noires.

6

7

11

8

Assaisonner puis  faire
sauter les fonds d'artichaut

Ajouter l'ail finement
haché puis faire sauter
les fonds quelques instant

Ajouter les fines herbes
au dernier moment

Résultat