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FONDUE de POIVRONS et D'OIGNONS |
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Garniture pour omelette, œufs brouillés, accompagnement pour volaille, poisson. |
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MISE EN PLACE |
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INGREDIENTS |
1- Eléments de base |
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MATERIEL |
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Poivron rouge : |
300 g |
2 |
Plaques à débarrasser |
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Poivron jaune : |
300 g |
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2 |
Calottes ou assiettes |
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Gros oignons : |
600 g |
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1 |
Planche |
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2- Assaisonnement |
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1 |
Sautoir |
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Huile d'olive : |
15 cl |
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PM |
Papier sulfurisé |
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Beurre : |
30 g |
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Bouillon de légumes : |
10 cl |
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Thym, sarriette : |
PM |
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Gros sel: |
PM |
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Sel fin : |
PM |
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PM : pour mémoire. |
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Temps de préparation : environ 30 minutes - Temps de cuisson : environ 20 à 25 minutes |
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TECHNIQUE DE REALISATION |
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1 |
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2 |
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3 |
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4 |
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Préparations préliminaires des légumes |
Emincer les oignons et poivrons |
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5 |
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6 |
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7 |
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8 |
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Mettre
l'huile à chauffer dans un
sautoir puis |
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Ajouter les oignons puis les faire suer sans coloration |
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