MISE EN PLACE

INGREDIENTS   
pour 8 personnes

1- Eléments de base

MATERIEL

 Panais :

350 g

2

 Plaques à débarrasser

 Rutabaga :

350 g

1

 Bassine

 Navet boule d'or :

350 g

1

 Planche

 Navet rave :

350 g

1

 Sautoir

 Topinambour :

300 g

1

 Ecumoire

 Haricots plats :

200 g

1

 Spatule en plastique

 Echalotes :

50 g

 Huile d'olive ou

8 cl

 Beurre :

50 g

2- Assaisonnement

 Gros sel  :

PM

 Sel fin  :

PM

 Bouillon de légumes :

10 cl

3- Finition

 Fines herbes  :

PM

  PM : pour mémoire.

 NB : divers autres légumes peuvent être utilisés pour confectionner ce plat.

 Temps de préparation : environ 30 minutes  -  Temps de cuisson : environ 30 minutes

TECHNIQUE DE REALISATION

1

2

3

4

Peser et mesurer
les ingrédients

Eplucher puis laver les légumes puis couper les échalotes en cubes

5

6

7

8

Tailler les légumes type jardinière

Hacher les herbes (thym, romarin, persil)
Pour la finition ou au moment de l'envoi

9

10

11

12

Mettre le beurre ou l'huile à chauffer dans un sautoir

Ajouter les échalotes puis les faire suer légèrement