Légumes
Aubergine, ch. de Paris, tomate

AFIN DE BIEN RÉUSSIR VOTRE CUISSON

- Propreté parfaite du gril.

- Bien réguler la température du gril.

MISE EN PLACE

MATÉRIEL

ingrédients

Gril  ou la plancha
 

Plaque à débarrasser
russe et 1 pinceau 
Spatule métallique
Fourchette

LEGUMES TRAITES

Aubergine
Champignons de Paris
 Tomates
PM : pour mémoire

Huile d'olive : PM
Ail : PM
 Sel fin : PM
Poivre blanc : PM
Beurre : PM
Herbes de Provence : PM.

TECHNIQUE DE FABRICATION

1- PREPARATIONS PRELIMINAIRES

1

2

3

4

 Laver aubergine et
tomates puis ôter les
pédoncules

Essuyer
 les champignons

 Sectionner le pied
au ras de la tête

 Couper l'aubergine 
en tranches

 NB : vérifier la propreté du gril avant son utilisation.

5

6

7

8

 Mettre un peu d'huile
dans une plaque

 Huiler légèrement
les légumes

Préchauffer le gril

 Enduire avec un peu d'huile
 Régler l'intensité calorique

Les champignons de Paris

1

2

3

4

 Poser les champignons
sur le gril

 Faire pivoter les 
Champignons d'un quart 
de tour pour les quadriller

Retourner  
les champignons

 Quadriller les champi-
gnons côté pied