- Propreté parfaite du gril.

- Bien réguler la température du gril.

- Fariner et mariner les poissons maigres.

- Présenter les soles côté peau blanche.

MISE EN PLACE

Matériel

Ingrédients pour 4 personnes

Gril ou plancha

Plaque à débarrasser
russe et 1 pinceau 
Fourchette

Soles (portion)

Marinade
instantanée

TECHNIQUE DE FABRICATION

1

2

3

Habiller les soles

a- Préchauffer le gril
b- Enduire avec un peu d'huile
c- Régler l'intensité calorique

 Assaisonner les soles

5

6

 Fariner les soles de chaque côté,
enlever l'excédent de farine

 Passer les soles dans l'huile aromatisée

NB : si les soles sont marinées à l'avance, il ne faut pas les fariner.

7

8

9

Marquer les soles côté
 peau blanche en premier
Cuire 2 minutes environ

 Pour  quadriller les soles (marques du gril en croisillon)
 les faire pivoter d'un quart de tour avec une
 fourchette piquée au niveau de la tête

 Retourner les soles

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