AIGUILLETTES DE VOLAILLE SAUTées

 CONDITIONS DE RÉUSSITE

- Bien éponger et fariner les aliments humides.

- Utiliser un récipient de taille adaptée à la quantité à sauter.

MISE EN PLACE

Matériel

Ingrédients pour 4 Personnes

Poêle ou sautoir
Spatule métallique ou fourchette

Aiguillettes de volaille
12 pièces de 40 g
Sel fin et poivre blanc : PM
Farine : 50 g

 Huile d'olive : 8 cl
 Sauce soja : 6 cl
Miel d'accacia : PM
Coriandre concassée : PM

PM : pour mémoire.

TECHNIQUE DE REALISATION

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Confectionner la marinade
(associer l'ensemble
des ingrédients)

Eponger les aiguillettes de volaille, les assaisonner puis les fariner
NB : bien enlever l'excédent de farine

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Poser les aiguillettes dans la marinade, les retourner puis les filmer
Laisser mariner 1 heure environ en les retournant au bout de 30 minutes

Bien chauffer la
poêle sans corps gras

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Ajouter les aiguillettes de volaille puis les laisser cuire 2 à 3 minutes par côté
NB : retourner les aiguillettes à l'aide d'une spatule métallique

Aiguillette de volaille
Meli melo pâtes/légumes
Sauce au Pinot noir