VOLAILLE GRILLéE

AFIN DE BIEN RÉUSSIR VOTRE CUISSON

- Propreté parfaite du gril.

- Bien réguler la température du gril.

- Finition de la cuisson au four..

MISE EN PLACE

MATERIEL

INGREDIENTS

Gril

Plaque à débarrasser
russe et 1 pinceau 
Fourchette

 Poulet de 1.200 kg
 ou 0.300 kg
par personne

Huile : PM
Sel fin : PM
Poivre blanc : PM
PM : pour mémoire.

TECHNIQUE DE FABRICATION

1

2

3

4

Habiller la volaille

 a) Préchauffer le gril
 b) Enduire avec un peu d'huile
 c) Régler l'intensité calorique

Assaisonner la volaille sur les deux faces

5

6

7

8

Poser la volaille
sur le gril en diagonale
côté peau en premier

 Pour quadriller la volaille
(marques du gril en croisillon)
 la faire pivoter d'un quart de tour

Quadriller la deuxième face

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