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LA COMPOTE DE POMME ou DE POIRE

 

INGREDIENTS et MATERIEL
 Pour 6 à 8 personnes selon l'utilisation

 

 

 

 

 

Pommes ou poires : 1 kg
 Belle de Boskoop ou la poire Williams

Eau : 5 cl
Sucre semoule : 80 à 100 g
Vanille gousse (facult.) :1/2

 Russe - Spatule
Couvercle

Tamis - corne
Fouet
 

TECHNIQUE DE REALISATION

1

2

3

4

 

 

 

Peser et mesurer
 les ingrédients

 

Eplucher les pommes
ou les poires

 

Ôter les pépins

 

Couper les pommes
ou poires en cubes

5

6

7

8
     

Mettre les pommes ou
poires dans une russe

  

Ajouter le sucre semoule ainsi qu'un filet d'eau

  

Compléter avec la
vanille (facultatif)

9

10

11

12

 

 

 

Couvrir puis cuire
 à petit feu
 20 à 30 minutes

  

Remuer fréquemment en
surveillant la cuisson

  

Au terme de la cuisson, écraser les fruits au fouet en
conservant des morceaux ou les passer au tamis

13

14

 

Passer les fruits au
 tamis à l'aide d'une corne

  

Compte lisse ou
 avec morceaux