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TECHNIQUE DE FABRICATION |
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Première étape : confectionner le biscuit roulé |
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ou |
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LA BÛCHE DE
NOËL A LA CREME
AU BEURRE |
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REMARQUE |
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1- le biscuit roulé Vous avez la possibilité de confectionner un biscuit roulé à froid ou roulé à chaud. |
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2-la crème au beurre Elle peut se réaliser tout à la main ou au batteur, avec meringue italienne ou sans. |
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L' extrait de café ou le cacao non sucré, peuvent être remplacés par d'autres arôme. |
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3-pour le
décor de la Bûche Crème au beurre nature ou colorée, copeaux de chocolat noir, chocolat blanc, petits sujets, pâte d'amande, colorants naturels etc... |
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MISE EN PLACE (biscuit roulé et crème au beurre) |
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ingrédients pour 8 à 10 personnes |
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SIROP pour PONCHER |
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Eau : 150 g |
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TECHNIQUE DE FABRICATION |
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Première étape : confectionner le biscuit roulé |
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ou |
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Deuxième
étape
:
confectionner la
crème au beurre |
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Crème au beurre réalisée manuellement |
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Crème au beurre réalisée au batteur |
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NB
: la crème au beurre pour le garnissage peut être remplacée par de la
glace (vanille, café, chocolat) |
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Troisième
étape
:
réaliser la
bûche
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1 |
2 |
3 |
4 |
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Confectionner le sirop |
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Poncher le biscuit |
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Répartir les 2/3 de la ... |
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5 |
6 |
7 |
8 |
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...
crème au beurre |
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Rouler
le biscuit de façon régulière en prenant |
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Masquer
le biscuit |
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9 |
10 |
11 |
12 |
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... le restant de la |
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Garder
la bûche entière |
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Prélever
une tranche de bûche à son
extrémité en |
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Exemples de présentation |
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