LES CROISSANTS
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Pâte à confectionner
la veille de préférence sinon,. |
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FABRICATION DE FABRICATION DES CROISSANTS |
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Faire une abaisse rectangulaire de 50 cm de longueur, 16 cm de largeur et 3 mm d'épaisseur |
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Découper
8 triangles
de
12 cm
de base |
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Fendre avec le couteau la base du triangle |
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Rouler les triangles avec les doigts puis avec les paumes des 2 mains en débutant par la base |
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Poids d'un croissant : |
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Disposer les croissants en demi lune sur plaque humectée |
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Préparer une dorure |
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Dorer
les croissants puis les mettre en étuve tiède (30°) |
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Préchauffer
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Dorer
délicatement les
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Cuire
les croissants à
230°C |
Débarrasser
les croissants |
Résultat |
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