Œufs au plat au jambon et champignons

Deuxième étape : cuire les œufs au plat puis ajouter la garniture

Beurrer puis assaisonner (sel et poivre) le fond du plat

Casser les œufs un à un dans un ramequin
puis les verser dans le plat à œufs

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Oeufs au plat au jambon de Paris et aux champignons/title> <meta name="description" content= "comment cuisiner des oeufs au plat au jambon de Paris et aux champignons"> <meta name="keywords" content="comment cuisiner des oeufs au plat au jambon de Paris et aux champignons"> <meta name="GENERATOR" content="Microsoft FrontPage 6.0"> <meta name="ProgId" content="FrontPage.Editor.Document"> <title>Oeufs au plat au jambon de Paris et aux champignons

ŒUFS AU PLAT
au jambon et champignons

MISE EN PLACE
INGREDIENTS pour 4 personnes				MATERIEL
1- Eléments de base		3- Assaisonnement
Œufs :	8	Sel fin :	PM	4	Plats à œufs
Beurre :	50 g	Poivre blanc :	PM	1	Russe
2- Garniture		4- Finition		1	Spatule en plastique
Champignons de Paris :	80 g	Persil :	PM
Jambon blanc :	80 g
Echalotes :	30 g
Beurre :	30 g
Jus de veau :	20 cl
Temps de préparation : environ 30 minutes - Temps de cuisson : environ 15 minutes


TECHNIQUE DE FABRICATION

Première étape : préparer la garniture
1	2	3	4

Eplucher puis ciseler l'échalote		Couper le jambon en cubes puis le réserver au frais	Eplucher ou essuyer les champignons de Paris

5	6	7	8

Tailler les têtes de champignon en tranches	Les tranches en bâtonnets puis les bâtonnets en cubes		Mettre le beurre à fondre dans une petite russe

9	10	11	12

Ajouter les échalotes puis les faire suer sans coloration		Adjoindre les champignons	Assaisonner (sel et poivre)

13	14	15	16

Mélanger puis cuire 5 minutes	Ajouter le jambon ainsi que le jus de veau		Cuire le tout 2 minutes puis réserver au chaud