les recettes en images de potages,entrées froides,entrées chaudes,viandes,poissons,volailles,gibier,garnitures divreses,tartes aux fruits,entremets divers,glaces et sorbet,petits fours

tailler les légumes en julienne,en brunoise,en macédoine,en mirepoix,ciseler oignon,ciseler échalotes,confectionner un bouquet garni,tourner les legumes,tourner fonds d'artichauts,escaloper champignons,apprendrelacuisine apprendreacuisiner apprendreàcuisiner basesdelacuisine bases delapatisserie 330recettesdebaseenimages apprendre la cuisine,apprendre a cuisiner,apprendre la patisserie,apprendre des recettes,recettes de cuisine,recettes de pâtisserie,330 recettes en images,apprendre la cuisine pas a pasle petit materiel de cuisine,tableaux de grammages,critères d'achat des aliments,organisation du poste de travail,les tailles des légumes,les garnitures aromatiquestailler en bâtonnets jardinière chiffonnades ciseler oignon ciseler échalotes concasser tomate couper en cubes tomates émincer légumes émincer chou émincer en paysanne légumes, émincer poireau, émincer carottes, escaloper champignons, couper en cubes, tailler en macédoine, tailler en brunoise, hacher champignons, Duxelles de champignons, tailler en julienne, tailler légumes en julienne tourner légumes tourner artichauts tourner carottes tourner navets longs ou ronds tourner céleri rave, tourner pommes de terre, tourner pommes vapeur, tourner pommes château, tourner pommes cocotte, tourner pommes fondantes, habiller ou préparer les poissons ronds, saumon, truite désarêter truite portion merlan préparer écrevisses trousser écrevisses détailler homard tailler en bâtonnets jardinière chiffonnades ciseler oignon ciseler échalotes, concasser tomate, couper en cubes tomates, émincer légumes, émincer chou, émincer en paysanne légumes, émincer poireau, émincer carottes, escaloper champignons, couper en cubes, tailler en macédoine, tailler en brunoise, hacher champignons, Duxelles de champignons, tailler en julienne, tailler légumes en julienne, tourner légumes, tourner artichauts, tourner carottes, tourner navets longs ou ronds, tourner céleri rave, tourner pommes de terre, tourner pommes vapeur, tourner pommes château, tourner pommes cocotte, tourner pommes fondantes, habiller ou préparer les poissons ronds, saumon, truite désarêter truite portion, merlan, préparer écrevisses, trousser écrevisses, détailler homard <meta name="keywords" content= apprendrelacuisine apprendreacuisiner apprendreàcuisiner basesdelacuisine basesdelapatisserie 330recettesdebaseenimages apprendre la cuisine apprendre a cuisiner apprendre la patisserie,apprendre des recettes recettes de cuisine recettes de pâtisserie 330 recettes en images apprendre la cuisine pas a pasle petit materiel de cuisine,tableaux de grammages,critères d'achat des aliments organisation du poste de travail les tailles des légumes les garnitures aromatique PREPARATION DES LEGUMES EPLUCHAGE DES LEGUMES TAILLAGE DES LEGUMES TAILLER EN BRUNOISE TAILLER EN JULIENNE TAILLER EN MACEDOINE TAILLER EN MIREPOIX TOURNER DES LEGUMES PREPARATION DES FRUITS

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1- POTAGES

2- ENTREES FROIDES

3- OEUFS

4- ENTREES CHAUDES

5- TARTES SALEES

1- POTAGES CHAUDS et FROIDS	2- Entrées froides	4- Entrées chaudes
Bisque de homard	Asperges vertes et œuf poché	Allumettes ou chaussons fromage/jambon
Consommé brunoise	Sauce Asparagus	Gnocchi à la romaine
Crème Champenoise	Asperges blanches -Sauce vin. balsamique	Gnocchi aux champignons
Crème de courgettes (pot. froid)	1- Assortiment de crudités	Moules marinière
Crème de panais	2- Assortiment de crudités	Noix St Jacques sauce vinaigrette tiède
Crème de poivron jaune	Bavarois de céleri rave - coulis de b. rouges	Noix Saint-Jacques - Ecrasé de P. de terre /céleri rave
Crème de potiron	Bavarois de courgette	Noix St Jacques sauce corail
Crème de potiron aux moules	Crudités panachées	Nage de gambas
Crème de potimarron	Mousse de céleri rave	Nems au poulet
Crème ou Velouté Dubarry	Macédoine de légumes mayonnaise	Ravioles à la viande et aux épinards
Gaspacho (potage froid)	Œuf mollet sur salade de mâche	Samoussas à la viande
Potage aux 5 légumes	Panaché de légumes à la grecque	Talmouses en tricorne
Potage au fenouil	Salade "type" niçoise	Tarte aux légumes
Potage champenois	Tartine de caviar d'aubergine	Tarte fine aux champignons
Potage cultivateur	Tarte fine de maquereau à l'escabèche
Potage cultivateur en 10 étapes		5- TARTES SALéES - DIVERS
Potage Julienne Darblay	3- ŒUFS	Pissaladière
Potage Parisien	Œufs au plat au jambon et champignons	Pizza jambon et anchois
Potage St Germain	Œufs Brouillés champ. et f. de tomates	Tarte aux blancs de volaille
Soupe de poisson	Œufs farcis Chimay	Quiche jambon-champignons
Crème Vichyssoise (potage froid)	Œufs mollets florentine	Quiche jambon-poivron-poireau et champignons
	Œufs pochés (technique)	Quiche lorraine
	Œuf à la poêle sur paillasson de p. de terre	Tarte aux légumes
	Omelette nature	Tarte au thon sur pâte levée
		Tarte flambée (flamenkuche)

		Mets DIVERS
		Cake salé (apéritif)
		Kougelhopf salé (apéritif)