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1- légumes
FRAIS
ET
Légumes secs |
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2-
POMMES
DE TERRE |
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5-
GARNITURES - DIVERS |
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Azukis
et noix de cajou |
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Gratin dauphinois |
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Confie d'oignons rouges |
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Beignets de chou-fleur |
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Gratin de
pommes de terre |
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Poire
sautée au miel |
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Carottes glacées |
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Pomme de
terre et céleri rave écrasés |
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Chips de betterave rouge |
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Céleri
branche au gratin |
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au fouet
puis montés à l'huile d'olive |
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Echalotes glacées |
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Champignons de Paris sautés |
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Pommes
Anna |
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Etuvée
de julienne de poireau |
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Chou
chinois étuvé |
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Pommes
darphin et poivron |
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Petits
oignons glacés |
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Chou
kale |
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Pommes
cocotte |
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Champignons
de Paris sautés |
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Chou
rouge braisé |
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Pommes
cuites en robe |
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Fondue de
poireau |
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Emincé
de légumes à l'étouffée |
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Pommes
paillasson |
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Fondue de
poivrons
et d'oignons |
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Endives
meunière |
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Pommes
fondantes |
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Endives
braisées |
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Pommes
château |
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Fèves
et légumes en grosse brunoise |
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Pommes
miettes |
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Flans
de fenouil |
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Pommes
de terre sautées à cru |
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Flans
de champignons |
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Pommes de
terre frites |
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Fonds
d'artichaut à l'ail et aux fines herbes |
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Pommes de terre à l'anglaise |
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Gratin
provençal |
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Pommes palet |
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Gratin de légumes type Bayaldi |
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Gratin de
poireau /poivron et oignon |
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3-
QUINOA -
RIZ - PÂTES - GNOCCHI |
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Haricots verts au beurre |
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Gnocchi aux champignons |
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Jardinière aux 5 légumes |
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Gnocchi florentine |
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Laitue
braisée |
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Gnocchi à la romaine |
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Légumes
grillés |
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Quinoa façon
pilaf |
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Légumes
anciens en jardinière |
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Riz créole |
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Lentilles à la brunoise de légumes |
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Riz pilaf |
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Meli-melo de légumes et pâtes fines |
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Risotto |
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Mousseline de céleri |
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Spaetzlés |
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Navets
salés |
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Spaetzlés à la
brunoise de légumes |
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Panaché
de légumes |
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Spaghetti
au beurre |
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P. amandines - F. d'artichauts et ch. bruns |
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Poêlée
de légumes |
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4- purées |
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Poireau
fondant |
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Purée d'artichaut |
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Potée
au chou blanc |
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Purée de brocolis |
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Potée
au chou chinois |
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Purée de céleri |
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Potée
hivernale |
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Purée
de fèves et
pata negra |
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Potée
de légumes |
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Purée St Germain |
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Ratatouille |
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Purée de panais ou racine de persil |
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Subrics
d'épinards |
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Purée de poireau |
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Tian de
légumes (courgette, tomate, aubergine) |
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Purée de pommes
de terre |
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