ECORCES D'ORANGE CONFITES |
Pour cette application, utilisez des oranges non traitées | ||||||
TECHNIQUE DE FABRICATION |
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Première étape : préparation les oranges |
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Oranges non traitées |
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Prélever à l'aide d'un couteau d'office la peau des oranges |
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Blanchir
(départ eau froide) les écorces d'orange puis les
rafraîchir |
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NB : la répétition du blanchiment des écorces d'agrume dépendra de l'amertume et de l'épaisseur de la partie blanche laissée. |
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Deuxième étape : confire les écorces d'orange |
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Peser
et mesurer |
Eau :
50 cl |
Confectionner le sirop puis le laisser refroidir |
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NB : quantité de sirop prévue pour traiter 4 belles oranges. |
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Selon
leur utilisation |
Plonger les
écorces d'orange dans le sirop froid. Porter
à |
Selon l'utilisation,
égoutter |
NB : même technique pour le citron ou le pamplemousse. |