|
AFIN DE BIEN RÉUSSIR VOTRE CUISSON |
|
- Disposer un papier sulfurisé au fond de la plaque pour éviter le bouillonnement de l'eau. |
|
- Disposer les moules en quinconce sur la plaque de cuisson. |
|
- Verser de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur des moules puis enfourner. |
|
- Cuire à une température de (120 à 140 °C) |
|
- Si nécessaire, couvrir la préparation lors de la cuisson. |
|
|
Les effets de la cuis. sur les aliments |
|
|
|
|
|
La cuisson basse température |
|
|
