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LES RECETTES TERRE /MER

 

Filet de sandre, kassler fumé et poitrine de porc salée
sur lit de choucroute et sauce raifort

 

Noix Saint Jacques, et saucisse aux couteaux
Meli-melo de pâtes fines et julienne de légumes - Beure blanc safrané

 

 Filet de cabillaud et aiguillettes de poulet marinés - jus de volaille
Ecrasé de pommes de terre 
avec échalotes et coriandre fraîche

 

Dos de cabillaud en papillote - jus de veau
Purée de panais et Julienne de blanc de poireau frit

 

 Filet de sandre avec lardons et fèves fraîches
Sauce vin blanc

 

Truite saumonée cuite au plat
Chou vert à la saucisse de Montbéliard

 

Truite de mer sauce au Pinot Noir
Garniture Bourguignonne et nouilles fraîches

 

Brochette de gambas avec lardons
Risotto aux champignons

 
 

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